Pangu Schmetterlinge und Erinnerungen
Die erste Köchin des Hotel Bassetti hieß Maria, und sie war die Frau von Gino Bassetti, sowie meine Großmutter.Sie war eine außergewöhnliche Köchin, eine harte Arbeiterin, eine echte Zdora der Romagna.
„Wie schön, sich hinzusetzen“, sagte sie abends, wenn sie schließlich erschöpft, aber zufrieden aus der Küche kam und eine halbe Stunde vor dem Einschlafen vor dem Fernseher saß.
Seine Spezialität, das ist nicht schwer vorstellbar, waren die typischen Gerichte: Piada, Lasagne, Cappelletti, Cannelloni ...
Und dann waren da noch die verpfuschten Farfalle (Sahne, Ragù und Parmesan in Hülle und Fülle), die eher anonym unbemerkt blieben, ohne in der Elite der begehrtesten Gerichte aufzutauchen.
Doch für mich haben „Schmetterlinge im Pangù-Stil“ alle erobert, und meine Großmutter wusste es.
Und es hat mich in meinem Kampf unterstützt: Ich wollte sie im Menü für alle Kunden offiziell umbenennen.
Wir haben lange gekämpft, aber ohne Erfolg, weil niemand außer uns beiden sie jemals als "Pangu-Schmetterlinge" gekannt hat. Vorher!
Guten Appetit ;)