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Papillons et souvenirs Pangu
21 avril 2015
La première cuisinière de l'Hôtel Bassetti s'appelait Maria, et elle était l'épouse de Gino Bassetti, ainsi que ma grand-mère.
C'était une cuisinière extraordinaire, une travailleuse acharnée, une vraie 'zdora romagnole.
"Comme c'est bon de s'asseoir", disait-elle le soir, lorsqu'elle descendait enfin de la cuisine, épuisée mais satisfaite, et s'asseyait devant la télévision pendant une demi-heure avant de s'endormir.
Sa spécialité, ce n'est pas difficile à imaginer, étaient les plats typiques : piada, lasagne, cappelletti, cannelloni...
Et puis il y a eu les farfalle bâclées (crème, ragoût et parmesan à foison), qui, assez anonymement, sont passées inaperçues, sans figurer dans l'élite des plats les plus recherchés.
Pourtant pour moi les "papillons façon pangù" ont conquis tout le monde, et ma grand-mère le savait.
Et ça m'a soutenu dans mon combat : je voulais les renommer officiellement, dans le menu, pour tous les clients.
Nous nous sommes battus longtemps mais sans succès, car personne, à part nous deux, ne les a jamais connus sous le nom de "papillons pangu". Avant maintenant!
Bon appétit ;)
C'était une cuisinière extraordinaire, une travailleuse acharnée, une vraie 'zdora romagnole.
"Comme c'est bon de s'asseoir", disait-elle le soir, lorsqu'elle descendait enfin de la cuisine, épuisée mais satisfaite, et s'asseyait devant la télévision pendant une demi-heure avant de s'endormir.
Sa spécialité, ce n'est pas difficile à imaginer, étaient les plats typiques : piada, lasagne, cappelletti, cannelloni...
Et puis il y a eu les farfalle bâclées (crème, ragoût et parmesan à foison), qui, assez anonymement, sont passées inaperçues, sans figurer dans l'élite des plats les plus recherchés.
Pourtant pour moi les "papillons façon pangù" ont conquis tout le monde, et ma grand-mère le savait.
Et ça m'a soutenu dans mon combat : je voulais les renommer officiellement, dans le menu, pour tous les clients.
Nous nous sommes battus longtemps mais sans succès, car personne, à part nous deux, ne les a jamais connus sous le nom de "papillons pangu". Avant maintenant!
Bon appétit ;)