Mains dans les pâtes avec La Gio - La piadina romagnole

19 juillet 2022
Voulez-vous mettre la main à la pâte et apprendre à faire de la piadina romagnole?

Participez à l'atelier Riviera Kitchen à l'hôtel Bassetti et découvrez tous les secrets de la piadina, pour la faire quand vous voulez à la maison et montrer vos talents culinaires comme un vrai Romagnol avec vos amis et votre famille !

Giorgia, Cervese DOC et notre plus chère amie, organise le cours de piadina romagnole à l'hôtel tous les lundis . Mettez vos mains dans la pâte et faites attention à ne pas trop vous salir : ni quand vous la préparez, ni quand vous la mangez !

Voici la recette de Gio , que vous pouvez également suivre sur son site www.rivierakitchen.it ou sur Instagram ( @rivierakitchen_official )

INGRÉDIENTS:
  • 500 g de farine de type 0
  • 55 g de saindoux de porc (ou d'huile d'olive extra vierge)
  • 280 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café bombée de sel

MÉTHODE:
  • Placer la farine sur une planche à découper
  • Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le saindoux au centre
  • Aidez-vous d'une fourchette à pétrir en ajoutant l'eau petit à petit (vous pouvez évidemment pétrir la piadina avec un mélangeur planétaire)
  • Lorsque vous avez une pâte lisse, faites une boule et enveloppez-la dans un sac plastique et laissez-la reposer au moins une heure à température ambiante
  • Façonnez des boules de 200g et étalez-les au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 4/5 mm
  • Placer la piadina sur une plaque à pâtisserie et piquer la surface avec une fourchette
  • Lorsque les taches ambrées classiques apparaissent sur les deux faces, la piadina sera cuite (laisser cuire environ 2/3 minutes par face)
  • Une fois cuit, laissez-le refroidir directement pour que l'humidité ne le rende pas élastique

Essayez-le et faites-le nous savoir (à nous ou à Gio) !
 
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