Que manger : le Cardo di Cervia
Le chardon de Cervia est un légume de sable typique et savoureux qui est cultivé dans les champs de terre sablonneuse de Pinarella .Ce légume est cultivé avec des méthodes artisanales transmises depuis des générations : la transformation se fait exclusivement à la main, avec une attention portée à chaque détail, de la préparation du sol, au semis, au liage, à l'enfouissement et à la préparation de la produit final.
Ce légume mûrit dans le sable et grâce à cela, il perd son arrière-goût amer en acquérant une douceur incomparable .
Le chardon doux de Cervia est un aliment très polyvalent , qui peut être utilisé dans un nombre infini de préparations et de plus, en raison de ses effets sains sur le corps, il est très apprécié par ceux qui recherchent le bien-être à table .
C'est un produit typiquement hivernal , produit en petites quantités et célébré par une fête au mois de janvier .